La FAO y la OMS tienen un largo historial de prestación de asesoramiento científico al Codex Alimentarius y a sus Estados Miembros sobre inocuidad de los alimentos y nutrición. Desde 2003, ambas organizaciones vienen realizando un proceso consultivo destinado a orientar sus esfuerzos para mejorar la calidad, cantidad y oportunidad del asesoramiento científico que prestan. El proceso consultivo ha incluido varias actividades, entre ellas una reunión de planificación, un foro electrónico y un taller, que han.
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